Qu’en est-il de l’avoine pour les cœliaques ?
Un peu de théorie pour mieux comprendre : Il faut revenir aux bases de la définition du gluten. Le gluten est une protéine et est divisé en deux groupes protéiniques : les prolamines et les glutélines. Les prolamines constituent la partie toxique pour les gens atteints de la maladie cœliaque. Notamment contenue dans certaines céréales dont […]