Description
L’ingrédient idéal pour :
•Des pains sans gluten plus souples et plus faciles à trancher : 1/5 de fécule de tapioca + 4/5 de farine(s).
•Des pâtisseries sans gluten plus moelleuses : 1/3 de fécules mélangées (dont fécule de tapioca) + 2/3 de farine(s).
Astuces : -penser à combiner différentes fécules pour profiter de leurs fonctionnalités complémentaires.
-peut être utilisé pour épaissir des liquides, ou faire des entremets et crèmes végétales.
A délayer dans un fond de liquide froid avant incorporation à la préparation.
A conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Ingrédients :
Tapioca* (fécule issue du manioc).
*issue de l’agriculture biologique
Valeurs Nutritionnelles pour 100 g :
- Valeur énergétique 355(Kcal) / 1509(Kj)
- Graisses 0,0g – dont acides gras saturées 0,0g
- Glucides 88,0g – dont sucres 0,0g
- Fibres 0,5g
- Protéines 0,5g
- Sel 0.01g
